Vitor Gilles é Gerente Geral na Gilles e Cia Ltda, especializada em Comércio atacadista de cereais e leguminosas beneficiados, farinhas, amidos e féculas, com atividade de fracionamento e acondicionamento associada. Também desempenha a função de Socio na Sellig Ltda, cuja atuação é de Holdings de instituições não financeiras.



